Суші – це не просто їжа, це філософія харчування. Цю страву вважають у Японії символом довголіття, напевно, тому цей делікатес став популярним у всьому світі. Оригінальні японські суші – це низькокалорійна страва, багата на білок і є частиною збалансованого раціону, що сприяє здоров'ю серця та мозку. Класичні суші є справжнім скарбом поживних речовин.

Учому ж користь суші?

Жирна риба, як-от лосось, тунець і скумбрія, є одним із найкращих джерел Омега-3 (ЕПК та ДГК). Ці жири критично важливі для підтримки роботи мозку, здоров’я серцево-судинної системи, зниження рівня холестерину та запобігання інсульту.

Риба та морепродукти – це низькожирове джерело високоякісного білка (10-25 г на 100 г). Крім того, ви отримуєте важливі мікроелементи.

Водорості норі (обгортка ролів) містять багато йоду, що є ключовим для щитовидної залози.

Риба постачає вітаміни групи В та є одним із небагатьох природних харчових джерел вітаміну D.

Васабі відомий своїми антибактеріальними та протизапальними властивостями.

Імбир гарі (маринований імбир) традиційно використовується для очищення смакових рецепторів, але також допомагає покращити травлення та підтримати імунітет.

Якщо Ви рахуєте калорії

Перш ніж замовляти чергову величезну порцію, слід пам’ятати про ключові моменти, пов’язані з адаптованими суші. Адже калорійність у різних видах суші суттєво відрізняється. Прості роли з огірком чи тунцем можуть мати лише 100-150 ккал на 100 г. Водночас роли «Філадельфія» з крем-сиром або запечені/теплі роли з майонезними чи соусами можуть містити до 500 ккал на порцію. Крім того, суші-рис готується з додаванням оцту, солі та цукру, що підвищує його глікемічний індекс. Надмірне вживання соєвого соусу є основною причиною високого споживання натрію. Це може призвести до затримки рідини. Тому споживайте соус помірно.

Як обрати якісні суші?

Насолоджуючись цим японським делікатесом, завжди обирайте заклади харчування з бездоганною репутацією, які дотримуються високих стандартів обробки та зберігання морепродуктів для приготування суші. Адже для суші має використовуватися лише морська риба, яка пройшла глибоке заморожування, – це надійно вбиває паразитів. Річкову рибу їсти сирою небезпечно. Обмежте споживання тунця на користь лосося, креветок, кальмарів та овочів – вони є чудовими джерелами Омега-3 та йоду.

Опубліковано: "People UA" # 2(60) осінь-зима 2025